11 avril 2021

Porc au curry rouge (ou l'équilibre des goûts)

Préparation 20 min. * cuisson 30 min. * 2 portions.  Une recette de curry rouge très parfumée. Pour réunir tous les ingrédients rendez vous dans une épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. Seules les feuilles de combava (ou kaffir) sont un peu difficiles à dénicher, mais elles sont essentielles et malheureusement rien ne les remplace vraiment; j'en ai trouvé dans un rayon de surgelés dans une épicerie asiatique. En désespoir de cause, remplacez par un morceau de zeste de citron vert... Attention à... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 20:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

02 avril 2021

Porc au curry rouge (ou l'équilibre des goûts)

Préparation 20 min. * cuisson 30 min. * 2 portions.  Une recette de curry rouge très parfumée. Pour réunir tous les ingrédients rendez vous dans une épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. Seules les feuilles de combava (ou kaffir) sont un peu difficiles à dénicher, mais elles sont essentielles et malheureusement rien ne les remplace vraiment; j'en ai trouvé dans un rayon de surgelés dans une épicerie asiatique. En désespoir de cause, remplacez par un morceau de zeste de citron vert... Attention à... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 13:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
02 avril 2021

Porc au curry rouge (ou l'équilibre des goûts)

Préparation 20 min. * cuisson 30 min. * 2 portions.  Une recette de curry rouge très parfumée. Pour réunir tous les ingrédients rendez vous dans une épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. Seules les feuilles de combava (ou kaffir) sont un peu difficiles à dénicher, mais elles sont essentielles et malheureusement rien ne les remplace vraiment; j'en ai trouvé dans un rayon de surgelés dans une épicerie asiatique. En désespoir de cause, remplacez par un morceau de zeste de citron vert... Attention à... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 08:08 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
22 mars 2021

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster en chemin ce qu'on appelle « cuisine de rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin (difficile à trouver) par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse... [Lire la suite]
12 mars 2021

Travers de Porc Marinés (Spare Ribs)

Préparation 10 min.  * marinade 12 hrs * cuisson 45 min. * 2 portions. Economiques, les travers de porc réputés dans la cuisine Tex-Mex ou Asiatique se préparent traditionnellement au BBQ et se dégustent avec les doigts. La version au four permet de les faire en toute saison, en maîtrisant parfaitement la cuisson.  Matériel * Ingrédients- un sachet de congélation, une petite râpe fine, un plat allant au four- 1 kg de travers de porc (ribs) ou 600 gr. de travers charnus Marinade : - 2 gousses d’ail - 4-5 cm de... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 19:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 janvier 2021

Curry de poisson (embarquez pour une destination exotique !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2 portions. Un curry de poisson pour une soirée d'évasion exotique, tout en restant chez soi. En période de confinement, vous trouverez la plupart des ingrédients dans votre supermarché local et bien sûr dans votre placard et congélateur. Si vous avez du poison surgelé, pensez simplement à le laisser dégeler un peu pour pouvoir le couper en gros cubes. Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse anti-adhésive- 300 gr de poisson en gros dés (dos de cabillaud et filet de saumon par exemple)-... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 07:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 novembre 2020

Soupe Thaï (inspirée du Tom Kha Kai)

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Cette soupe populaire se fait habituellement avec du poulet (Kai veut dire poulet en thailandais). Voici une version végétarienne où j'ai remplacé la viande par des vermicelles.  Diététique et tellement parfumée qu’on en devient vite accro ! Si vous ne trouvez pas un des ingrédients, remplacez-le par un produit similaire. De grosses crevettes crues et décortiquées ajouté à la dernière minute est une délicieuse alternative. Matériel * Ingrédients - 1 casserole... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 19:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 novembre 2020

Curry Thaï Massaman au Boeuf (quand la Thaïlande rencontre l'Inde!)

Préparation 15 min * cuisson 30 min. * 2 portions.  Si (comme moi!) vous êtes fan de curries, essayez ce mélange étonnant qui vous fait voyager entre le Sud de la Thaïande et les pays musummans. Cardamome, noix de muscade, cannelle, tamarin…jouent de concert avec du lait de coco et gingembre. Un plat chaleureux et plein de saveurs, dont les  ingrédients se trouvent facilement. Etonnant ? Mais nous sommes Tous des Explorateurs de Goûts :) Matériel * Ingrédients - 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle - 300 gr.... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 21:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 novembre 2020

Sauté de Porc à l'Ananas

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Le mariage réussi du porc et de l’ananas dans un sauté exotique et parfumé « à la minute ».   Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse avec couvercle (ou wok) - 1 sachet de congélation - 1 passoire métallique - 350 gr. de porc dans l’échine - 2 tranches épaisses d’ananas frais de préférence - 1 poivron rouge - ½ oignon rouge - 2 cs d’huile neutre (tournesol, colza…) - 1 c à café de fécule de maïs (Maïzena) - 1 cs de ciboulette ou coriandre ciselée - Marinade - 2 gousses... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 12:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
17 septembre 2020

Sauté de veau minute (et sa touche asiatique)

Préparation 15 min.  * cuisson 15 min. * 2 portions. Des morceaux de veau tendres à souhait dans une sauce sans crème et très rapide à préparer! Pour l’émincé, je préfère demander à mon boucher une escalope épaisse dans la noix de veau (quasi, sous-noix sont également un bon choix) que je détaille moi-même. L’émincé sous cellophane en supermarché est souvent coupé trop petit ou inégalement (mais si les morceaux vous paraissent appêtissants rien ne vous empêche de les accomoder avec cette recette).  Matériel *... [Lire la suite]
Posté par Syderale à 10:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,