19 septembre 2018

Sauté de Porc à l'Ananas

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Le mariage réussi du porc et de l’ananas dans un sauté exotique et parfumé « à la minute ».   Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse avec couvercle (ou wok) - 1 sachet de congélation - 1 passoire métallique - 350 gr. de porc dans l’échine - 2 tranches épaisses d’ananas frais de préférence - 1 poivron rouge - ½ oignon rouge - 2 cs d’huile neutre (tournesol, colza…) - 1 c à café de fécule de maïs (Maïzena) - 1 cs de ciboulette ou coriandre ciselée - Marinade - 2 gousses... [Lire la suite]
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04 août 2018

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster en chemin ce qu'on appelle « cuisine de rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin (difficile à trouver) par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse... [Lire la suite]
28 février 2018

Soupe Thaï (inspirée du Tom Kha Kai)

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Cette soupe populaire se fait habituellement avec du poulet (Kai veut dire poulet en thailandais). Voici une version végétarienne où j'ai remplacé la viande par des vermicelles.  Diététique et tellement parfumée qu’on en devient vite accro ! Si vous ne trouvez pas un des ingrédients, remplacez-le par un produit similaire. De grosses crevettes crues et décortiquées ajouté à la dernière minute est une délicieuse alternative. Matériel * Ingrédients - 1 casserole... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Curry de poisson (embarquez pour une destination exotique !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2 portions. Un curry de poisson pour une soirée d'évasion exotique, sans quitter sa maison! Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse anti-adhésive- 300 gr de poisson en gros dés (dos de cabillaud et filet de saumon par exemple)- 400 gr. de légumes mélangés et coupés (par ex. courgette, poivron, haricots mange-tout, carottes, champignons, chou blanc…) - 1 petite tomate ou quelques tomates cocktail- 1 échalote- 1 gousse d’ail- 3 cm de gingembre frais- 150 ml de lait de coco- 1 cs de... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

Travers de Porc Marinés (Spare Ribs)

Préparation 10 min.  * marinade 12 hrs * cuisson 45 min. * 2 portions. Economiques, les travers de porc réputés dans la cuisine Tex-Mex ou Asiatique se préparent traditionnellement au BBQ et se dégustent avec les doigts. La version au four permet de les faire en toutes saison, en maîtrisant parfaitement la cuisson.  Matériel * Ingrédients- un sachet de congélation, une petite râpe fine, un plat allant au four- 1 kg de travers de porc (ribs) ou 600 gr. de travers charnus Marinade : - 2 gousses d’ail - 4-5 cm de... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

Porc au curry rouge (ou l'équilibre des goûts)

Préparation 20 min. * cuisson 30 min. * 2 portions.  Une recette de curry rouge très parfumée. Pour réunir tous les ingrédients rendez vous dans une épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. Seules les feuilles de combava (ou kaffir) sont un peu difficiles à dénicher, mais elles sont essentielles et malheureusement rien ne les remplace vraiment; j'en ai trouvé dans un rayon de surgelés dans une épicerie asiatique. En désespoir de cause, remplacez par un morceau de zeste de citron vert... Attention à... [Lire la suite]
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20 avril 2017

Curry Thaï Massaman au Boeuf (quand la Thaïlande rencontre l'Inde!)

Préparation 15 min * cuisson 30 min. * 2 portions.  Ce curry du sud de la Thaïlande vous surprendra avec une association d’épices plus couramment utilisées dans les pays musulmans ou en Inde (cardamome, noix de muscade, cannelle, tamarin…). Un plat chaleureux et plein de saveurs, dont les  ingrédients se trouvent facilement.   Matériel * Ingrédients - 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle - 300 gr. de viande de bœuf (rumsteck, pièce à fondue par exemple) - 300 gr. de pommes-de-terre à chair ferme (Charlotte,... [Lire la suite]
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24 mars 2017

Sauté de veau minute (et sa touche asiatique)

Préparation 15 min.  * cuisson 15 min. * 2 portions. Des morceaux de veau tendres à souhait dans une sauce sans crème, super facile :) Pour l’émincé, je demande à mon boucher une escalope dans la noix de veau (quasi, sous-noix sont également un bon choix), que je détaille moi-même; l’émincé sous vide en supermarché est souvent coupé trop petit ou inégalement.  Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse anti-adhésive et une passoire- 400 gr d’émincé de veau- 1 cs de farine- 3 cs d’huile d’olive- 1 grosse échalote- 2 tiges de... [Lire la suite]
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15 août 2013

Vinaigrette ou marinade asiatique (c'est selon l'envie du moment!)

Préparation 5 minutes  * 2 portions. Une petite vinaigrette d'inspiration asiatique pour varier les plaisirs, à utiliser aussi en marinade pour du poisson. Matériel * Ingrédients- Un bol et un petit couteau de cuisine- le jus d’un demi citron vert- 1 cc de sucre (roux de préférence)- 1 cc d’huile de sésame- 2 cs d’huile d’olive- 2 cs d’eau- 1 cs de sauce soja légère- 1 cc de sauce soja foncée- une cc de gingembre frais râpé (env. 2 cm de racine épluché)- une 1/2 cc d'ail râpé (facultatif) Pour la sauce de soja il est... [Lire la suite]
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26 avril 2013

Riz aux saveurs asiatiques... avec les restes du weekend!

Préparation 15 minutes  * cussion 15 minutes * 2 portions. Avec un reste de riz basmati cuit, quelques légumes frais et éventuellement un morceau de viande déjà cuit (reste de poulet, saucisses), je concocte un riz asiatique en quelques minutes. Matériel * Ingrédients - Une poêle et un petit couteau de cuisine- 1 bol de riz basmati cuit- 1 bol de légumes frais coupés en dés (poivron, carottes, courgettes, champignons de Paris par exemple)- un reste de viande cuite (boeuf, poulet, saucisses...)- 1+1/2 cs d'huile d'olive (ou... [Lire la suite]
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