10 juillet 2018

Achards de légumes (du soleil en conserve !)

Préparation 30 min. + séchage 60 min. * cuisson 5 min. Ce mélange de légumes coloré et relevé se conserve plusieurs semaines et s’utilise plutôt comme un condiment (délicieux dans un sandwich au poulet !). Lorsqu'il fait très beau et chaud, séchez les légumes au soleil comme dans les îles!  Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson, du papier sulfurisé et une grande poêle anti-adhésive(en été un vieux torchon, taie ou morceau de drap en coton que vous pourrrez laver et réutiliser pour la recette). - env. 700 gr. en... [Lire la suite]
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22 mars 2018

Rougaille de saucisses (typique de l'Île Maurice et de la Réunion)

Préparation 15 min.  *  cuisson 45 min. * 4 portions. Explosion de saveurs avec quelques saucisses de bonne qualité et voilà un repas dépaysant à moindre coût. Avantage non négligeable pour les cuisinier(ères) qui aimment s'organiser à l'avance, on peut cuisiner la rougaille à l'avance, elle n'en sera que meilleure!     Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 8 saucisses de porc (saucisses de Toulouse ou Diots de Savoie par exemple)- 2 gousses d’ail- 4 cm de gingembre frais-... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Curry doux de poulet aux légumes

Préparation 15 minutes  *  cuisson 45 minutes * 4 portions.  Concoctez ce curry (doux) en moins d'une heure! Si vous préférez malgré tout les plats épicés, relevez-le avec un piment vert fendu dans la longueur et ajouté en même temps que les légumes. Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 600-800 gr de morceaux de poulet (par exemple 4 pilons et 4 hauts de cuisses ou 4 cuisses entières)- 2 carottes- 300 gr. de petits pois surgelés- 2 gousses d’ail- 2 oignons- 1 morceau de gingembre... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Rhum "Arranzé" (rhum macéré en digestif, apéritif ou cocktail)

Préparation 5 min. Plusieurs utilisations pour ce rhum aux parfums exotiques et une jolie idée de cadeau à offrir lors d'une invitation à dîner. Matériel * Ingrédients - 1 jolie carafe avec bouchon (ou bocal en verre avec fermeture)- 1 litre de votre rhum préféré- 1 gousse de vanille- ½ bâton de canelle- 2 grosses poignées de mélange de fruits séchés (raisins, abricots, pruneaux, …)- 1 écorce d’orange- 5-6 morceaux de sucre roux. Coût * difficultéRaisonnable. Préparation * dégustation Fendez la gousse de vanille... [Lire la suite]
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