24 décembre 2018

Estouffade de porc en papillotte (se régaler de cuisine légère)

Préparation 5 min. * cuisson 30 min.* 2 portions. Préparez les papillotes et ce qui va dedans en quelques minutes. Le temps de la marinade et de la cuisson au four sont "libres" :)  Matériel * Ingrédients- 1 agrafeuse et du papier de cuisson (sulfurisé)- 1 sac de congélation- 200 gr. de légumes en julienne (carotte, céleri, chou, etc...)- 2 escalopes de porc (filet ou échine)Pour la marinade:- 1 cs de moutarde- 1 cc de miel (facultatif)- 1 cc de thym séché- 1 gousse d'ail- 6 cs de vin blanc sec (ou moitié eau / moitié... [Lire la suite]
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08 novembre 2018

Sauté de veau minute (et sa touche asiatique)

Préparation 15 min.  * cuisson 15 min. * 2 portions. Des morceaux de veau tendres à souhait dans une sauce sans crème et très rapide à préparer! Pour l’émincé, je préfère demander à mon boucher une escalope épaisse dans la noix de veau (quasi, sous-noix sont également un bon choix) que je détaille moi-même. L’émincé sous cellophane en supermarché est souvent coupé trop petit ou inégalement (mais si les morceaux vous paraissent appêtissants rien ne vous empêche de les accomoder avec cette recette).  Matériel *... [Lire la suite]
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30 août 2018

Salade du pêcheur (ou le plein de vitamines, minéraux, omégas, etc.)

Préparation 20 min.  * marinade 30 min. + cuisson 10 min. * 2 portions.  Une belle salade à composer selon son budget; quelques crevettes décortiquées et de la truite saumonée pour minimiser le coût ou un saumon fumé Label Rouge et des noix de St. Jacques pour plus de gourmandise. Matériel * Ingrédients- Un sac de congélation en plastique et un plat allant au four- 150 gr. de mélange de salade, par exemple mesclun ou roquette et mâche, etc.- 300 gr. de filet de saumon sans la peau (ou truite saumonée)- 1 poignée de... [Lire la suite]
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22 juin 2018

Filet de poulet mariné en douceur (et petit tartare de tomates)

Préparation 5 min (+marinade 30 min) * cuisson 25 min. * 2 portions. Envie de légèreté avant les vacances (et le bikini qui va avec!)? Diététique à souhait, une marinade expresse pour donner du goût et de la tendreté à un joli filet de poulet. Le miel et le confit de tomates apportent de la douceur sans toutefois verser dans le "franchement salé-sucré". Matériel * Ingrédients- 1 sachet de congélation en plastique et 1 plat allant au four avec couvercle- 2 filets de poulet sans la peau- 2 cs de moutarde de Dijon... [Lire la suite]
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30 mai 2018

Courgettes Farcies – Ricotta & Jambon (j'ai tout bon!)

Préparation 15 min.  * Cuisson 30 min.  * 2 portions. Des courgettes farcies et légères, pour un repas en toute simplicité! Matériel * Ingrédients- 1 plat à gratin - ½ cs d’huile d’olive - 2-3 courgettes rondes de préférence - une dizaine de tomates cocktail - 250 gr. de ricotta (fromage frais italien) - 200 gr. de jambon en petits cubes (épaule) - 2 œufs - 2 cs de chapelure - Sel et poivre du moulin, muscade- vinaigre balsamique "crème" pour le décor (facultatif). Coût * difficultéRaisonnable. Préparation *... [Lire la suite]
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28 février 2018

Soupe Thaï (inspirée du Tom Kha Kai)

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Cette soupe populaire se fait habituellement avec du poulet (Kai veut dire poulet en thailandais). Voici une version végétarienne où j'ai remplacé la viande par des vermicelles.  Diététique et tellement parfumée qu’on en devient vite accro ! Si vous ne trouvez pas un des ingrédients, remplacez-le par un produit similaire. De grosses crevettes crues et décortiquées ajouté à la dernière minute est une délicieuse alternative. Matériel * Ingrédients - 1 casserole... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Mon Pot-au-feu du Pêcheur...

Préparation 20 min * cuisson (30)+30 min. * 4 portions. Poisson et légumes frais pour se faire du bien, sans oublier de se faire plaisir! Matériel * Ingrédients- 1 casserole et 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercleBouillon maison :- 1 poireau entier (partie blanche et verte)- 1 grosse carotte- 1 échalote piquée de 3 clous de girofle- 2 gousses d’ail- 1 bouquet garni (thym, laurier séché du commerce) Pot-au-feu- 500-600 gr. de poisson (ex. dos de cabillaud, saumon, filet de limande-sole enroulée et maintenue avec un... [Lire la suite]
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14 juillet 2017

Coupes Pêcher Mignon (pêches, nectarines & C°)

Préparation 10 min.  *  cuisson 15 min. * réfrigération 45 min. * 4 portions. Vite quelques fruits et un peu de yaourt crémeux pour un dessert estival sans soucis! Matériel * Ingrédients- une casserole antiadhésive - 4 pêches blanches et 2 nectarines jaunes (ou le contraire) - 1 cs de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille) - 2 cs d'amaretto (liqueur d'amande, facultatif) - 1 pot de yaourt grec (ou entier crémeux) - Quelques amarettis (biscuits italiens à l'amande) - Biscuits et feuilles de... [Lire la suite]
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05 mars 2017

Cabillaud en papillote d’argent et ses petits légumes

Préparation 5 min * cuisson 30-40 min. * 1 papillote. Du cabillaud et des petits légumes dans une papillote d'argent. Une jolie présentation pour un repas en toute légereté. Matériel * Ingrédients- 1 morceau de feuille alu et le même morceau de papier cuisson- 1 dos de cabillaud env. 150gr. (même surgelé)- 1 morceau de poireau- 1 petite carotte- quelques tomates cerises- 2-3 cc. d’huile d’olive - 1 petit morceau de gingembre frais- 1 gousse d’ail- 3 rondelles de citron- Sel et poivre du moulin. Coût * DifficultéFacile et... [Lire la suite]
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30 septembre 2016

Brochettes de poulet au yaourt-citron-paprika

Préparation 5 min. (+marinade 1h) * cuisson 20 min.* 2 portions. Une marinade au yaourt rend les filets de poulet tendres à souhait, sans compter que la sauce obtenue est très diététique. Pour une jolie présentation, choisissez des mini-brochettes apéritf (15cm de longueur). Matériel * Ingrédients- 6 petites brochettes en bois et un plat allant au four- 3 filets de poulet- 2 pots de yaourt nature (250 gr. au total)- le jus d’un demi citron- 2 cc de paprika doux- 1 cc de mélange d’épices pour viande (mélange malin Ducros)- 3 cc... [Lire la suite]
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