13 septembre 2018

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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30 août 2018

Salade du pêcheur (ou le plein de vitamines, minéraux, omégas, etc.)

Préparation 20 min.  * marinade 30 min. + cuisson 10 min. * 2 portions.  Une belle salade à composer selon son budget; quelques crevettes décortiquées et de la truite saumonée pour minimiser le coût ou un saumon fumé Label Rouge et des noix de St. Jacques pour plus de gourmandise. Matériel * Ingrédients- Un sac de congélation en plastique et un plat allant au four- 150 gr. de mélange de salade, par exemple mesclun ou roquette et mâche, etc.- 300 gr. de filet de saumon sans la peau (ou truite saumonée)- 1 poignée de... [Lire la suite]
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04 août 2018

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster en chemin ce qu'on appelle « cuisine de rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin (difficile à trouver) par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse... [Lire la suite]
10 juillet 2018

Achards de légumes (du soleil en conserve !)

Préparation 30 min. + séchage 60 min. * cuisson 5 min. Ce mélange de légumes coloré et relevé se conserve plusieurs semaines et s’utilise plutôt comme un condiment (délicieux dans un sandwich au poulet !). Lorsqu'il fait très beau et chaud, séchez les légumes au soleil comme dans les îles!  Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson, du papier sulfurisé et une grande poêle anti-adhésive(en été un vieux torchon, taie ou morceau de drap en coton que vous pourrrez laver et réutiliser pour la recette). - env. 700 gr. en... [Lire la suite]
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29 juin 2018

Charlotte Glacée aux Fruits Rouges

Préparation 30 min.  * congélation +4h * 6-8 portions. Une charlotte glacée sans sorbetière! Un résultat bluffant sans trop d'efforts. Matériel * Ingrédients- un moule à cake d’un litre- un fouet (électrique pour gagner du temps)- un mixeur plongeur- 20-24 biscuits roses de Reims- 500 gr. de fraises, framboises, mûres, au choix- une poignée de jolis fruits rouges pour le décor (fraises, framboises, grappe de groseilles, cerises avec la queue…), feuilles de menthe, etc- 2 dl. de crème entière liquide- 2 cs. de... [Lire la suite]
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22 juin 2018

Filet de poulet mariné en douceur (et petit tartare de tomates)

Préparation 5 min (+marinade 30 min) * cuisson 25 min. * 2 portions. Envie de légèreté avant les vacances (et le bikini qui va avec!)? Diététique à souhait, une marinade expresse pour donner du goût et de la tendreté à un joli filet de poulet. Le miel et le confit de tomates apportent de la douceur sans toutefois verser dans le "franchement salé-sucré". Matériel * Ingrédients- 1 sachet de congélation en plastique et 1 plat allant au four avec couvercle- 2 filets de poulet sans la peau- 2 cs de moutarde de Dijon... [Lire la suite]
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13 juin 2018

Petits légumes farcis (Saveurs provençales tricolores)

Préparation 30 minutes  *  cuisson 45 minutes * 4 portions.  Que vous soyez une cuisinière débutante à la recherche d'une recette gourmande mais inrattable ou un cuisinier expert qui a envie de préparer un bon petit plat simple et familial, penez aux légumes farcis! Matériel * Ingrédients- Un plat allant au four- 1 bon couteau bien aiguisé- 1 petite cuillère à café- légumes à farcir, par exemple: ½ poivron jaune, une tomate et une petite courgette ronde par personne- 350 gr. de chair à saucisse  - 350... [Lire la suite]
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22 mars 2018

Rougaille de saucisses (typique de l'Île Maurice et de la Réunion)

Préparation 15 min.  *  cuisson 45 min. * 4 portions. Explosion de saveurs avec quelques saucisses de bonne qualité et voilà un repas dépaysant à moindre coût. Avantage non négligeable pour les cuisinier(ères) qui aimment s'organiser à l'avance, on peut cuisiner la rougaille à l'avance, elle n'en sera que meilleure!     Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 8 saucisses de porc (saucisses de Toulouse ou Diots de Savoie par exemple)- 2 gousses d’ail- 4 cm de gingembre frais-... [Lire la suite]
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08 mars 2018

Filet mignon de porc salé-sucré (sans soucis et festif)

Préparation 15 min.* cuisson 20+20 min.* 4 portions. Un filet mignon tendre et savoureux avec une petite note originale et sans se compliquer la vie? Cette version salée-sucrée aiguisera les appétits en un rien de temps. Matériel * Ingrédients - Une cocotte en fonte (ou une sauteuse avec couvercle- 1 beau filet mignon de porc (env. 600 gr.)- 3 carottes- 1 douzaine d’oignons grelots (surgelés Picard)- 1 douzaine de pruneaux d’Agen- 100 gr. de lardons fumés- 1 petit bouquet garni (thym et laurier séché)- 1 cs d’huile d’olive- 2... [Lire la suite]
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14 décembre 2017

"The" Quiche au fromage version Savoyarde

Préparation 20 min.  * cuisson 45 min. * 4-6 portions.  La quiche au fromage reste de loin ma préférée. Pour les plus affamés, une astuce pour la transformer en version Savoyarde "roborative" & idéale après une journée de ski ou sortie raquettes ;-) Matériel * Ingrédients- un moule à tarte de 28 cm de diamètre et une sauteuse avec couvercle- 1 rouleau de pâte brisée- 250 gr. de fromages Savoyards rapés; au choix un mélange de Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère, etc.- 200 gr. de fromage blanc- 2 diots nature ou fumés... [Lire la suite]