22 septembre 2021

Rougaille de saucisses (typique de l'Île Maurice et de la Réunion)

Préparation 15 min.  *  cuisson 45 min. * 4 portions. Explosion de saveurs avec quelques saucisses de bonne qualité et voilà un repas dépaysant à moindre coût. Avantage non négligeable pour les cuisinier(ères) qui aimment s'organiser à l'avance, on peut cuisiner la rougaille à l'avance, elle n'en sera que meilleure! Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 8 saucisses de porc (saucisses de Toulouse ou Diots de Savoie par exemple)- 2 gousses d’ail- 4 cm de gingembre frais- 2 branches de... [Lire la suite]
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19 septembre 2021

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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30 juillet 2021

Petits légumes farcis (Saveurs provençales tricolores)

Préparation 30 minutes  *  cuisson 45 minutes * 4 portions.  Que vous soyez une cuisinière débutante à la recherche d'une recette gourmande mais inrattable ou un cuisinier expert qui a envie de préparer un bon petit plat simple et familial, penez aux légumes farcis! Matériel * Ingrédients- Un plat allant au four- 1 bon couteau bien aiguisé- 1 petite cuillère à café- légumes à farcir, par exemple: ½ poivron jaune, une tomate et une petite courgette ronde par personne- 350 gr. de chair à saucisse  - 350... [Lire la suite]
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02 mai 2021

Feuilletés carrés façon vol-au-vent (carrément bon!)

Préparation 15 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Un vol-au-vent Carrément gourmand et généreusement garni de légumes et éventuellement de lardons ou jambon... Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson (plaque à tarte en tôle) et du papier sulfurisé- 4 carrés de pâte feuilletée (env. 200 gr. de pâte)- 1 jaune d’oeuf- 2-3 courgettes- 1 gousse d’ail- 1 cs d’huile d’olive- 4 cs de fromage à l’ail et aux herbes (Boursin cuisine, Rondelé, etc.)- 1 cc de curcuma- 100 gr. de lardons ou dés de jambon (ou champignons de Paris)-... [Lire la suite]
16 avril 2021

Curry doux de poulet aux légumes

Préparation 15 minutes  *  cuisson 45 minutes * 4 portions.  Concoctez ce curry (doux) en moins d'une heure! Si vous préférez malgré tout les plats épicés, relevez-le avec un piment vert fendu dans la longueur et ajouté en même temps que les légumes.     Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 600-800 gr de morceaux de poulet (par exemple 4 pilons et 4 hauts de cuisses ou 4 cuisses entières)- 2 carottes- 300 gr. de petits pois surgelés- 2 gousses d’ail- 2 oignons- 1... [Lire la suite]
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28 mars 2021

Estouffade de porc en papillotte (se régaler de cuisine légère)

Préparation 5 min. * cuisson 30 min.* 2 portions. Préparez les papillotes et ce qui va dedans en quelques minutes. Le temps de la marinade et de la cuisson au four sont "libres" :)  Matériel * Ingrédients- 1 agrafeuse et du papier de cuisson (sulfurisé)- 1 sac de congélation- 200 gr. de légumes en julienne (carotte, céleri, chou, etc...)- 2 escalopes de porc (filet ou échine)Pour la marinade:- 1 cs de moutarde- 1 cc de miel (facultatif)- 1 cc de thym séché- 1 gousse d'ail- 6 cs de vin blanc sec (ou moitié eau / moitié... [Lire la suite]
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22 mars 2021

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster en chemin ce qu'on appelle « cuisine de rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin (difficile à trouver) par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse... [Lire la suite]
25 février 2021

Médaillons de veau à l’italienne (molto buono !)

Préparation 5 minutes * cuisson 30 minutes* 2 portions. Une petite sauce délicate pour mettre en valeur la viande et que l’on peut faire en partie à l’avance. Pour une version plus économique optez pour des filets mignons de porc. Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse avec le couvercle - 4  médaillons de veau (dans la noix – escalopes un peu épaisses recoupés en morceaux de 80 gr.) - 2 cc de beurre - 1 cc d’huile d’olive - 1 échalotte - 1 feuille de sauge fraîche (ou une petite branche de romarin) - 3 cs de Martini blanc (ou... [Lire la suite]
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19 février 2021

Filet mignon de porc salé-sucré (sans soucis et festif)

Préparation 15 min.* cuisson 20+20 min.* 4 portions. Un filet mignon tendre et savoureux avec une petite note originale et sans se compliquer la vie? Cette version salée-sucrée aiguisera les appétits en un rien de temps. Matériel * Ingrédients - Une cocotte en fonte (ou une sauteuse avec couvercle- 1 beau filet mignon de porc (env. 600 gr.)- 3 carottes- 1 douzaine d’oignons grelots (surgelés Picard)- 1 douzaine de pruneaux d’Agen- 100 gr. de lardons fumés- 1 petit bouquet garni (thym et laurier séché)- 1 cs d’huile d’olive- 2... [Lire la suite]
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02 février 2021

Poulet Soleil (de la couleur dans les assiettes!)

Préparation 5 min.  * cussion 40 min. * 4 portions. Economique, ces morceaux de poulet dans une sauce généreuse en font tout un plat! A faire à l'avance et pourquoi pas doubler les quantités et conserver une partie au oongélateur pour un repas improvisé... Matériel * Ingrédients- Une sauteuse et un petit couteau de cuisine- Env. 800 gr. de poulet en morceaux, ex. 1 pilon + 1 haut de cuisse par personne- 3 beaux poivrons (rouge, jaune, orange)- 2 carottes- 2 gousses d’ail- 2 échalotes- 400 gr. de tomates concassées en boîte (ou... [Lire la suite]
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