14 décembre 2017

"The" Quiche au fromage version Savoyarde

Préparation 20 min.  * cuisson 45 min. * 4-6 portions.  La quiche au fromage reste de loin ma préférée. Pour les plus affamés, une astuce pour la transformer en version Savoyarde "roborative" & idéale après une journée de ski ou sortie raquettes ;-) Matériel * Ingrédients- un moule à tarte de 28 cm de diamètre et une sauteuse avec couvercle- 1 rouleau de pâte brisée- 250 gr. de fromages Savoyards rapés; au choix un mélange de Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère, etc.- 200 gr. de fromage blanc- 2 diots nature ou fumés... [Lire la suite]

07 décembre 2017

Chaudrée au maïs (généreuse et réconfortante !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2-3 portions. Voilà une soupe qui donne envie... de manger de la soupe :) Il y a de nos jours un grand choix de soupes toutes prêtes au rayon frais des super-marchés. L'intérêt de celle-ci est évidemment d'utiliser des ingrédients frais et d'avoir le plaisir de la faire soi-même. Mais rien ne vous empêche de trouver un bon compromis entre produits frais et surgelés lorsque vous manquez de temps. Matériel * Ingrédients- 1 casserole anti-adhésive- 150 gr. de lard fumé- 2 blancs de... [Lire la suite]
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25 novembre 2017

Feuilletés carrés façon vol-au-vent (carrément bon!)

Préparation 15 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Un vol-au-vent Carrément gourmand et généreusement garni de légumes et éventuellement de lardons ou jambon... Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson (plaque à tarte en tôle) et du papier sulfurisé- 4 carrés de pâte feuilletée (env. 200 gr. de pâte)- 1 jaune d’oeuf- 2-3 courgettes- 1 gousse d’ail- 1 cs d’huile d’olive- 4 cs de fromage à l’ail et aux herbes (Boursin cuisine, Rondelé, etc.)- 1 cc de curcuma- 100 gr. de lardons ou dés de jambon (ou champignons de Paris)-... [Lire la suite]
05 novembre 2017

Filet mignon de porc salé-sucré (sans soucis et festif)

Préparation 15 min.* cuisson 20+20 min.* 4 portions. Un filet mignon tendre et savoureux avec une petite note originale et sans se compliquer la vie? Cette version salée-sucrée aiguisera les appétits en un rien de temps. Matériel * Ingrédients - Une cocotte en fonte (ou une sauteuse avec couvercle- 1 beau filet mignon de porc (env. 600 gr.)- 3 carottes- 1 douzaine d’oignons grelots (surgelés Picard)- 1 douzaine de pruneaux d’Agen- 100 gr. de lardons fumés- 1 petit bouquet garni (thym et laurier séché)- 1 cs d’huile d’olive- 2... [Lire la suite]
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18 octobre 2017

Tarte Provençale (une belle part de soleil dans les assiettes)

Préparation 10 min * cuisson 30 min. * 4-6 portions. Une tarte salée légère et riche en goût! Avec des légumes d’été, lorsqu’une envie de soleil nous prend… on entendrait presque les kss kss kss des grillons :) Matériel * Ingrédients - 1 moule à tarte - 1 pâte brisée prête à dérouler (env. 250 gr.) - 300 gr. de mélange de légumes grillés surgelés (poivrons, aubergines, courgettes chez Picard Surgelés) ou l'équivalent en légumes frais - 150 gr. de lard fumé ou jambon blanc (facultatif) - ½ cs d’huile d’olive - 1 cs de moutarde... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster dans la rue ce qu'on appelle « cuisine de la rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse anti-adhésive - 150 gr. de... [Lire la suite]

03 octobre 2017

Curry doux de poulet aux légumes

Préparation 15 minutes  *  cuisson 45 minutes * 4 portions.  Concoctez ce curry (doux) en moins d'une heure! Si vous préférez malgré tout les plats épicés, relevez-le avec un piment vert fendu dans la longueur et ajouté en même temps que les légumes. Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 600-800 gr de morceaux de poulet (par exemple 4 pilons et 4 hauts de cuisses ou 4 cuisses entières)- 2 carottes- 300 gr. de petits pois surgelés- 2 gousses d’ail- 2 oignons- 1 morceau de gingembre... [Lire la suite]
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29 septembre 2017

Fricassée de Courge (et rond et rond petit potiron !)

Préparation 10 min * cuisson 45 min. * 4 portions. De saison! Une fricassée de courge savoureuse, qui accompagnera avec gourmandise une volaille rôtie (la fameuse dinde de Thanksgiving!) ou plus simplement un blanc de dinde ou poulet juste grillé. Une autre façon de préparer la courge, que vous pouvez remplacer par du potiron ou du giraumon. Materiel * Ingrédients- 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle - 1.5 kg de courge - 150 gr. de lard fumé- 1 cs d’huile d’olive - 2 échalotes - 3 gousses d’ail - 2 branches de thym frais -... [Lire la suite]
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30 août 2017

Achards de légumes (du soleil en conserve !)

Préparation 30 min. + séchage 60 min. * cuisson 5 min. Ce mélange de légumes coloré et relevé se conserve plusieurs semaines et s’utilise plutôt comme un condiment (délicieux dans un sandwich au poulet !). Lorsqu'il fait très beau et chaud, séchez les légumes au soleil comme dans les îles!  Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson, du papier sulfurisé et une grande poêle anti-adhésive(en été un vieux torchon, taie ou morceau de drap en coton que vous pourrrez laver et réutiliser pour la recette). - env. 700 gr. en... [Lire la suite]
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24 août 2017

Salade du pêcheur (ou le plein de vitamines, minéraux, omégas, etc.)

Préparation 20 min.  * marinade 30 min. + cuisson 10 min. * 2 portions.  Une belle salade à composer selon son budget; quelques crevettes décortiquées et de la truite saumonée pour minimiser le coût ou un saumon fumé Label Rouge et des noix de St. Jacques pour plus de gourmandise. Matériel * Ingrédients- Un sac de congélation en plastique et un plat allant au four- 150 gr. de mélange de salade, par exemple mesclun ou roquette et mâche, etc.- 300 gr. de filet de saumon sans la peau- 1 poignée de crevettes cuites et... [Lire la suite]
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