11 décembre 2018

Poulet Soleil (de la couleur dans les assiettes!)

Préparation 5 min.  * cussion 40 min. * 4 portions. Economique, ces morceaux de poulet dans une sauce généreuse en font tout un plat, idéal pour les grandes tablées. Encore une recette qu'on peut réaliser à l'avance! Matériel * Ingrédients- Une sauteuse et un petit couteau de cuisine- Env. 800 gr. de poulet en morceaux, ex. 1 pilon + 1 haut de cuisse par personne- 3 beaux poivrons (rouge, jaune, orange)- 2 carottes- 2 gousses d’ail- 2 échalotes- 400 gr. de tomates concassées en boîte (ou 4 tomates bien mûres en saison)- Huile... [Lire la suite]
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05 décembre 2018

Feuilletés carrés façon vol-au-vent (carrément bon!)

Préparation 15 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Un vol-au-vent Carrément gourmand et généreusement garni de légumes et éventuellement de lardons ou jambon... Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson (plaque à tarte en tôle) et du papier sulfurisé- 4 carrés de pâte feuilletée (env. 200 gr. de pâte)- 1 jaune d’oeuf- 2-3 courgettes- 1 gousse d’ail- 1 cs d’huile d’olive- 4 cs de fromage à l’ail et aux herbes (Boursin cuisine, Rondelé, etc.)- 1 cc de curcuma- 100 gr. de lardons ou dés de jambon (ou champignons de Paris)-... [Lire la suite]
08 novembre 2018

Sauté de veau minute (et sa touche asiatique)

Préparation 15 min.  * cuisson 15 min. * 2 portions. Des morceaux de veau tendres à souhait dans une sauce sans crème et très rapide à préparer! Pour l’émincé, je préfère demander à mon boucher une escalope épaisse dans la noix de veau (quasi, sous-noix sont également un bon choix) que je détaille moi-même. L’émincé sous cellophane en supermarché est souvent coupé trop petit ou inégalement (mais si les morceaux vous paraissent appêtissants rien ne vous empêche de les accomoder avec cette recette).  Matériel *... [Lire la suite]
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29 octobre 2018

Fricassée de Courge (et rond et rond petit potiron !)

Préparation 10 min * cuisson 45 min. * 4 portions. De saison! Une fricassée de courge savoureuse, qui accompagnera avec gourmandise une volaille rôtie (la fameuse dinde de Thanksgiving en novembre!) ou plus simplement un blanc de dinde ou poulet juste grillé. Une autre façon de préparer la courge, que vous pouvez remplacer par du potiron ou du giraumon. Materiel * Ingrédients- 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle - 1.5 kg de courge - 150 gr. de lard fumé- 1 cs d’huile d’olive - 2 échalotes - 3 gousses d’ail - 2 branches de... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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30 août 2018

Salade du pêcheur (ou le plein de vitamines, minéraux, omégas, etc.)

Préparation 20 min.  * marinade 30 min. + cuisson 10 min. * 2 portions.  Une belle salade à composer selon son budget; quelques crevettes décortiquées et de la truite saumonée pour minimiser le coût ou un saumon fumé Label Rouge et des noix de St. Jacques pour plus de gourmandise. Matériel * Ingrédients- Un sac de congélation en plastique et un plat allant au four- 150 gr. de mélange de salade, par exemple mesclun ou roquette et mâche, etc.- 300 gr. de filet de saumon sans la peau (ou truite saumonée)- 1 poignée de... [Lire la suite]
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04 août 2018

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster en chemin ce qu'on appelle « cuisine de rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin (difficile à trouver) par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse... [Lire la suite]
10 juillet 2018

Achards de légumes (du soleil en conserve !)

Préparation 30 min. + séchage 60 min. * cuisson 5 min. Ce mélange de légumes coloré et relevé se conserve plusieurs semaines et s’utilise plutôt comme un condiment (délicieux dans un sandwich au poulet !). Lorsqu'il fait très beau et chaud, séchez les légumes au soleil comme dans les îles!  Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson, du papier sulfurisé et une grande poêle anti-adhésive(en été un vieux torchon, taie ou morceau de drap en coton que vous pourrrez laver et réutiliser pour la recette). - env. 700 gr. en... [Lire la suite]
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29 juin 2018

Charlotte Glacée aux Fruits Rouges

Préparation 30 min.  * congélation +4h * 6-8 portions. Une charlotte glacée sans sorbetière! Un résultat bluffant sans trop d'efforts. Matériel * Ingrédients- un moule à cake d’un litre- un fouet (électrique pour gagner du temps)- un mixeur plongeur- 20-24 biscuits roses de Reims- 500 gr. de fraises, framboises, mûres, au choix- une poignée de jolis fruits rouges pour le décor (fraises, framboises, grappe de groseilles, cerises avec la queue…), feuilles de menthe, etc- 2 dl. de crème entière liquide- 2 cs. de... [Lire la suite]
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22 juin 2018

Filet de poulet mariné en douceur (et petit tartare de tomates)

Préparation 5 min (+marinade 30 min) * cuisson 25 min. * 2 portions. Envie de légèreté avant les vacances (et le bikini qui va avec!)? Diététique à souhait, une marinade expresse pour donner du goût et de la tendreté à un joli filet de poulet. Le miel et le confit de tomates apportent de la douceur sans toutefois verser dans le "franchement salé-sucré". Matériel * Ingrédients- 1 sachet de congélation en plastique et 1 plat allant au four avec couvercle- 2 filets de poulet sans la peau- 2 cs de moutarde de Dijon... [Lire la suite]
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