28 janvier 2020

Estouffade de porc en papillotte (se régaler de cuisine légère)

Préparation 5 min. * cuisson 30 min.* 2 portions. Préparez les papillotes et ce qui va dedans en quelques minutes. Le temps de la marinade et de la cuisson au four sont "libres" :)  Matériel * Ingrédients- 1 agrafeuse et du papier de cuisson (sulfurisé)- 1 sac de congélation- 200 gr. de légumes en julienne (carotte, céleri, chou, etc...)- 2 escalopes de porc (filet ou échine)Pour la marinade:- 1 cs de moutarde- 1 cc de miel (facultatif)- 1 cc de thym séché- 1 gousse d'ail- 6 cs de vin blanc sec (ou moitié eau / moitié... [Lire la suite]
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08 décembre 2019

Rhum "Arranzé" (rhum macéré en digestif, apéritif ou cocktail)

Préparation 5 min. Plusieurs utilisations pour ce rhum "aranzé" (arrangé en créole),  voir en fin de recette. Et une jolie idée de cadeau à réaliser dès à présent pour les fêtes de fin d'année. A réserver bien sûr aux adultes et à consommer avec modération!      Matériel * Ingrédients - 1 jolie carafe avec bouchon (ou bocal en verre avec fermeture)- 1 litre de votre rhum blan de bonne qualité- 1 gousse de vanille- ½ bâton de canelle- 2 grosses poignées de mélange de fruits séchés (raisins,... [Lire la suite]
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21 novembre 2019

Chaudrée au maïs (généreuse et réconfortante !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2-3 portions. Chaudrée, traduction de "Chowder" est une soupe consistente généralement préparée avec du poisson ou des palourdes (le fameux Clam Chowder américain). Celle-ci est une variante trouvée sur un site de recettes canadiennes. L'intérêt est évidemment d'utiliser des ingrédients frais et d'avoir le plaisir de déguster une soupe maison. A tester, agrémenter selon votre créativité et sûrement à adopter en cette saison! Matériel * Ingrédients- 1 casserole anti-adhésive-... [Lire la suite]
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25 octobre 2019

Médaillons de veau à l’italienne (molto buono !)

Préparation 5 minutes * cuisson 30 minutes* 2 portions. Une petite sauce délicate pour mettre en valeur la viande et que l’on peut faire en partie à l’avance. Pour une version plus économique optez pour des filets mignons de porc. Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse avec le couvercle - 4  médaillons de veau (dans la noix – escalopes un peu épaisses recoupés en morceaux de 80 gr.) - 2 cc de beurre - 1 cc d’huile d’olive - 1 échalotte - 1 feuille de sauge fraîche (ou une petite branche de romarin) - 3 cs de Martini blanc (ou... [Lire la suite]
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18 octobre 2019

Cabillaud en papillote d’argent et ses petits légumes

Préparation 5 min * cuisson 30-40 min. * 1 papillote. Du cabillaud et des petits légumes dans une papillote d'argent. Une jolie présentation pour un repas en toute légereté. Matériel * Ingrédients- 1 morceau de feuille alu et le même morceau de papier cuisson- 1 dos de cabillaud env. 150gr. (même surgelé)- 1 morceau de poireau- 1 petite carotte- quelques tomates cerises- 2-3 cc. d’huile d’olive - 1 petit morceau de gingembre frais- 1 gousse d’ail- 3 rondelles de citron- Sel et poivre du moulin. Coût * DifficultéFacile et... [Lire la suite]
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15 septembre 2019

Petits légumes farcis (Saveurs provençales tricolores)

Préparation 30 minutes  *  cuisson 45 minutes * 4 portions.  Que vous soyez une cuisinière débutante à la recherche d'une recette gourmande mais inrattable ou un cuisinier expert qui a envie de préparer un bon petit plat simple et familial, penez aux légumes farcis! Matériel * Ingrédients- Un plat allant au four- 1 bon couteau bien aiguisé- 1 petite cuillère à café- légumes à farcir, par exemple: ½ poivron jaune, une tomate et une petite courgette ronde par personne- 350 gr. de chair à saucisse  - 350... [Lire la suite]
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05 septembre 2019

Charlotte Glacée aux Fruits Rouges

Préparation 30 min.  * congélation +4h * 6-8 portions. Une charlotte glacée sans sorbetière! Un résultat bluffant sans trop d'efforts. Matériel * Ingrédients- un moule à cake d’un litre- un fouet (électrique pour gagner du temps)- un mixeur plongeur- 20-24 biscuits roses de Reims- 500 gr. de fraises, framboises, mûres, au choix- une poignée de jolis fruits rouges pour le décor (fraises, framboises, grappe de groseilles, cerises avec la queue…), feuilles de menthe, etc- 2 dl. de crème entière liquide- 2 cs. de... [Lire la suite]
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02 septembre 2019

Salade du pêcheur (ou le plein de vitamines, minéraux, omégas, etc.)

Préparation 20 min.  * marinade 30 min. + cuisson 10 min. * 2 portions.  Une belle salade à composer selon son budget; quelques crevettes décortiquées et de la truite saumonée pour minimiser le coût ou un saumon fumé Label Rouge et des noix de St. Jacques pour plus de gourmandise. Matériel * Ingrédients- Un sac de congélation en plastique et un plat allant au four- 150 gr. de mélange de salade, par exemple mesclun ou roquette et mâche, etc.- 300 gr. de filet de saumon sans la peau (ou truite saumonée)- 1 poignée de... [Lire la suite]
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29 juillet 2019

Linguine au chorizo, épinards frais, & tomates cerises

Préparation 5 min.  * cussion 15 min. * 2 portions. Des linguines avec un accompagnement ultra simple, prêt en 15 minutes, juste le temps de mettre la table pour se régaler sans se compliquer la vie... Matériel * Ingrédients- Une poêle, une grande casserole et un couteau de cuisine- 200 gr. de linguine (spaghettis)- 1/2 chorizo piquant (ou doux si n’aimez pas les plats relevés)- 250 gr. de pousses d'épinard frais (ou roquette)- 250 gr. de tomates cerises- 1 cs d'huile d’olive- 1 grosse échalote coupée en fines rondelles-... [Lire la suite]
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25 juillet 2019

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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