26 juin 2019

Tiramisu aux Fraises... miam miam

Préparation 30 min * 24h à l’avance * 6-8 personnes. Un grand classique revisité et un peu plus léger grâce aux fruits… à déguster sans modération. Matériel * Ingrédients- 1 plat transparent rectangulaire- 1 mixeur plongeant- 1 fouet électrique- 500 gr. de fraises- 3 gros œufs (ou 4 petits) - 250 gr. de mascarpone- 100 gr. de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 12-15 boudoirs- 2 cs de liqueur de fraises ou autre fruit rouge (facultatif)- 1 poignée de pistaches décortiquées et non-salées- quelques... [Lire la suite]
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16 juin 2019

Travers de Porc Marinés (Spare Ribs)

Préparation 10 min.  * marinade 12 hrs * cuisson 45 min. * 2 portions. Economiques, les travers de porc réputés dans la cuisine Tex-Mex ou Asiatique se préparent traditionnellement au BBQ et se dégustent avec les doigts. La version au four permet de les faire en toute saison, en maîtrisant parfaitement la cuisson.  Matériel * Ingrédients- un sachet de congélation, une petite râpe fine, un plat allant au four- 1 kg de travers de porc (ribs) ou 600 gr. de travers charnus Marinade : - 2 gousses d’ail - 4-5 cm de... [Lire la suite]
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05 avril 2019

Brochettes de poulet au yaourt-citron-paprika

Préparation 5 min. (+marinade 1h) * cuisson 20 min.* 2 portions. Une marinade au yaourt rend les filets de poulet tendres à souhait, sans compter que la sauce obtenue est très diététique. Pour une jolie présentation, choisissez des mini-brochettes apéritf (15cm de longueur). Matériel * Ingrédients- 6 petites brochettes en bois et un plat allant au four- 3 filets de poulet- 2 pots de yaourt nature (250 gr. au total)- le jus d’un demi citron- 2 cc de paprika doux- 1 cc de mélange d’épices pour viande (mélange malin Ducros)- 3 cc... [Lire la suite]
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22 mars 2019

Courgettes Farcies – Ricotta & Jambon (j'ai tout bon!)

Préparation 15 min.  * Cuisson 30 min.  * 2 portions. Des courgettes farcies et légères, pour un repas en toute simplicité! Matériel * Ingrédients- 1 plat à gratin - ½ cs d’huile d’olive - 2-3 courgettes rondes de préférence - une dizaine de tomates cocktail - 250 gr. de ricotta (fromage frais italien) - 200 gr. de jambon en petits cubes (épaule) - 2 œufs - 2 cs de chapelure - Sel et poivre du moulin, muscade- vinaigre balsamique "crème" pour le décor (facultatif). Coût * difficultéRaisonnable. Préparation *... [Lire la suite]
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21 février 2019

Lasagnes – Aubergines, Bœuf & Ricotta (Mamma Mia!)

Préparation 30 min. * Cuisson 25 min * pour 4 gourmands. Des lasagnes avec de la pâte fraîche du commerce, savoureuses et plus légères que la recette traditionnelle... La cuisson des aubergines au micro-ondes permet de diminuer considérablement l’apport de matière grasse et la ricotta est un fromage frais avec relativement peu de calories (135 kcal pour 100 gr.). Matériel * Ingrédients- 1 plat à gratin haut (environ 20x20 cm)- 1 grande poêle avec son couvercle- film alimentaire étirable- 250 gr. de feuilles de lasagnes fraîches- 1... [Lire la suite]
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13 février 2019

"The" Moussaka Grecque (ou pas!)

Préparation 1 heure * Cuisson 45 min * 4-6 personnes. Le temps de préparation vous semble un peu long ? Pas de panique, c’est un plat qui se prépare sans problèmes la veille et les 45 minutes de passage au four vous laisseront les mains libres pour faire autre chose! Comme toute recette familiale, la Moussaka de tradition grecque a ses puristes (des pommes-de-terre dans la moussaka ? quelle horreur!) et tous ceux et celles qui adaptent leur recette au gré de leurs lectures, envies, goûts et habitudes alimentaires. A... [Lire la suite]
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18 janvier 2019

Daube de boeuf façon bourguignonne

Préparation 20 min * cuisson 2h45 (+marinade la veille) * 6 portions. Quoi de plus réconfortant qu'une bonne daube de boeuf longuement mijotée. Le boeuf bourguignon traditionnel ne contient pas de tomate, raison pour laquelle je préfère parler de daube "à ma façon" pour ne pas froisser les inconditionnels de la recette bourguignonne. Une préparation ultra rapide - mais il faut prévoir de laisser mariner la viande la veille - et puis le four et les bonnes odeurs de cuisine familiale qui réchaufferont agréablement l'atmosphère ... ... [Lire la suite]
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31 décembre 2018

Verrines apéro (Rapido e Presto!)

Préparation 30 min.  * pas de cuisson. * 24-30 verrines. Même si les préparations "maison" sont souvent meilleures, on peut se faciliter la vie (gagner du temps) en choisissant un ou deux ingrédients tout prêts du commerce de bonne qualité.     Matériel * Ingrédients- 30 verrines et petites cuillères et quelques palmiers pour le décor- 200 gr de crevettes roses cuites et décortiquées- 1 cs de ciboulette ciselée- jus d'un 1/2 citron vert- 2 cs d'huile d'olive- 1 pot de guacamole (Picard surgelés, marque Blinis... [Lire la suite]
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29 novembre 2018

Veau Façon Tagine

Préparation 20 min.  * cussion 2h * 4 portions. Parfumé et savoureux, on laisse cuire ce tajine au four sans surveillance. Il sera encore meilleur réchauffé, comme la plupart des plats en sauce! Matériel * Ingrédients- Un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte (avec couvercle)- 800 gr. de veau en gros cubes (collier, blanquette)- 3 belles carottes- 3 tomates- 10-12 pruneaux séchés (pruneaux d’Agen)- 6-8 tomates séchées conservées dans l’huile- 2 cc de mélange d’épices pour tagine- 2 cc bombées de fond de veau déshydraté-... [Lire la suite]
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29 octobre 2018

Fricassée de Courge (et rond et rond petit potiron !)

Préparation 10 min * cuisson 45 min. * 4 portions. De saison! Une fricassée de courge savoureuse, qui accompagnera avec gourmandise une volaille rôtie (la fameuse dinde de Thanksgiving en novembre!) ou plus simplement un blanc de dinde ou poulet juste grillé. Une autre façon de préparer la courge, que vous pouvez remplacer par du potiron ou du giraumon. Materiel * Ingrédients- 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle - 1.5 kg de courge - 150 gr. de lard fumé- 1 cs d’huile d’olive - 2 échalotes - 3 gousses d’ail - 2 branches de... [Lire la suite]
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