21 juin 2020

Tiramisu aux Fraises... miam miam

Préparation 30 min * 24h à l’avance * 6-8 personnes. Un grand classique revisité et un peu plus léger grâce aux fruits… à déguster sans modération. Matériel * Ingrédients- 1 plat transparent rectangulaire- 1 mixeur plongeant- 1 fouet électrique- 500 gr. de fraises- 3 gros œufs (ou 4 petits) - 250 gr. de mascarpone- 100 gr. de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel- 12-15 boudoirs- 2 cs de liqueur de fraises ou autre fruit rouge (facultatif)- 1 poignée de pistaches décortiquées et non-salées- quelques... [Lire la suite]
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07 juin 2020

Ragù al Bolognese (la bolo spécial débutant-es!)

Préparation 10 min * cuisson 30 min. * 4 portions. Quoi de plus facile et pratique pour régaler une bande d'affamés qu'une sauce bolo! Oui, mais ajouter sa touche personelle et en faire une super sauce "ragù al bolognese" qui en régalera plus d'un est un peu plue "chic"! Matériel * Ingrédients - 1 grande sauteuse antiadhésive avec son couvercle- 600 gr. de viande bœuf hachée grossièrement (si possible un peu plus gros que le format sous-vide en supermarché) - 100 gr. de lardons fumés ou pancetta - 2 cs d’huile... [Lire la suite]
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01 mai 2020

"The" Moussaka Grecque (ou pas!)

Préparation 1 heure * Cuisson 45 min * 4-6 personnes. Le temps de préparation vous semble un peu long ? Pas de panique, c’est un plat qui se prépare sans problèmes la veille et les 45 minutes de passage au four vous laisseront les mains libres pour faire autre chose! Comme toute recette familiale, la Moussaka de tradition grecque a ses puristes (des pommes-de-terre dans la moussaka ? quelle horreur!) et tous ceux et celles qui adaptent leur recette au gré de leurs lectures, envies, goûts et habitudes alimentaires. A... [Lire la suite]
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19 mars 2020

Courgettes Farcies – Ricotta & Jambon (j'ai tout bon!)

Préparation 15 min.  * Cuisson 30 min.  * 2 portions. Des courgettes farcies et légères, pour un repas en toute simplicité! Matériel * Ingrédients- 1 plat à gratin - ½ cs d’huile d’olive - 2-3 courgettes rondes de préférence - une dizaine de tomates cocktail - 250 gr. de ricotta (fromage frais italien) - 200 gr. de jambon en petits cubes (épaule) - 2 œufs - 2 cs de chapelure - Sel et poivre du moulin, muscade- vinaigre balsamique "crème" pour le décor (facultatif). Coût * difficultéRaisonnable. Préparation *... [Lire la suite]
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15 mars 2020

Lasagnes – Aubergines, Bœuf & Ricotta (Mamma Mia!)

Préparation 30 min. * Cuisson 25 min * pour 4 gourmands. Des lasagnes avec de la pâte fraîche du commerce, savoureuses et plus légères que la recette traditionnelle... La cuisson des aubergines au micro-ondes permet de diminuer considérablement l’apport de matière grasse et la ricotta est un fromage frais avec relativement peu de calories (135 kcal pour 100 gr.). Matériel * Ingrédients- 1 plat à gratin haut (environ 20x20 cm)- 1 grande poêle avec son couvercle- film alimentaire étirable- 250 gr. de feuilles de lasagnes fraîches- 1... [Lire la suite]
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20 février 2020

Daube de boeuf façon bourguignonne

Préparation 20 min * cuisson 2h45 (+marinade la veille) * 6 portions. Quoi de plus réconfortant qu'une bonne daube de boeuf longuement mijotée. Le boeuf bourguignon traditionnel ne contient pas de tomate, raison pour laquelle je préfère parler de daube "à ma façon" pour ne pas froisser les inconditionnels de la recette bourguignonne. Une préparation ultra rapide - mais il faut prévoir de laisser mariner la viande la veille - et puis le four et les bonnes odeurs de cuisine familiale qui réchaufferont agréablement l'atmosphère ... ... [Lire la suite]
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10 janvier 2020

Mon Pot-au-feu du Pêcheur...

Préparation 20 min * cuisson (30)+30 min. * 4 portions. Après les agapes de fin d'année, un peu de légèreté dans les assiettes sans passer des heures au fourneaux ne feraient pas de mal n'es-ce pas? Poisson et légumes frais pour se faire du bien, sans oublier de se faire quand même plaisir! Zappez la rouille ou la mayonnaise pour un repas vraiment léger et utiliser un bon bouillon du commerce type Ariake pour gagner du temps. Matériel * Ingrédients- 1 casserole et 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle ... [Lire la suite]
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27 décembre 2019

Verrines apéro (Rapido e Presto!)

Préparation 30 min.  * pas de cuisson. * 30 verrines. Même si les préparations faites maison sont bien souvent meilleures, on aimerait parfois gagner du temps en périodes de Fêtes où il y a plus de convives et de plats à préparer. Si c'est votre cas, je vous donne quelques alternatives pour choisir des ingrédients tout prêts du commerce de bonne qualité. Comptez 2 verrines par personne pour un buffet apéritif.   Matériel * Ingrédients- 30 verrines et petites cuillères et quelques palmiers pour le décor- 200 gr de... [Lire la suite]
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13 novembre 2019

Veau Façon Tagine

Préparation 20 min.  * cussion 2h * 4 portions. Parfumé et savoureux, on laisse cuire ce tajine au four sans surveillance. Il sera encore meilleur réchauffé, comme la plupart des plats en sauce! Matériel * Ingrédients- Un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte (avec couvercle)- 800 gr. de veau en gros cubes (collier, blanquette)- 3 belles carottes- 3 tomates- 10-12 pruneaux séchés (pruneaux d’Agen)- 6-8 tomates séchées conservées dans l’huile- 2 cc de mélange d’épices pour tagine- 2 cc bombées de fond de veau déshydraté-... [Lire la suite]
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25 octobre 2019

Médaillons de veau à l’italienne (molto buono !)

Préparation 5 minutes * cuisson 30 minutes* 2 portions. Une petite sauce délicate pour mettre en valeur la viande et que l’on peut faire en partie à l’avance. Pour une version plus économique optez pour des filets mignons de porc. Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse avec le couvercle - 4  médaillons de veau (dans la noix – escalopes un peu épaisses recoupés en morceaux de 80 gr.) - 2 cc de beurre - 1 cc d’huile d’olive - 1 échalotte - 1 feuille de sauge fraîche (ou une petite branche de romarin) - 3 cs de Martini blanc (ou... [Lire la suite]
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