04 janvier 2019

Quiche Saumon & Epinards > c’est moi la reine des tartes!

Préparation 15 min. * cuisson 30-35 min.* 4 portions. Une quiche digeste et savoureuse avec du saumon et des épinards frais en saison. Matériel * Ingrédients- 1 moule à tarte (26 cm de diamètre) + une poêle- 1 pâte brisée prête à dérouler de préférence pur beurre (Croustipâte)- 1 cs de chapelure- 250 gr. de saumon frais- 400 gr. d’épinards frais (ou l’équivalent surgelé, soit env. 250gr)- 1 gousse d’ail- 2 cc de beurre + quelques gouttes d’huile- 2 œufs- 1.5 dl de crème légère- 2 cs. de fromage frais à cuisiner (Boursin... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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05 septembre 2018

Île Flottante (gourmandise quand tu nous tiens !)

Préparation 15 min.  * cuisson 30 min. * 2 portions. Dessert incontournable pour les uns ou doux parfum d’enfance pour les autres. Tentez l’expérience de le réaliser vous-même et récoltez tous les lauriers :) Voici pas à pas ma recette inratable! Matériel * Ingrédients- 1 casserole antiadhésive + une poêle pouvant contenir la casserole- 1 batteur électrique et une maryse ou spatule en boisCrème anglaise :- 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou lait entier)- 3 jaunes d’œufs- 60 gr. de sucre... [Lire la suite]
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30 août 2018

Salade du pêcheur (ou le plein de vitamines, minéraux, omégas, etc.)

Préparation 20 min.  * marinade 30 min. + cuisson 10 min. * 2 portions.  Une belle salade à composer selon son budget; quelques crevettes décortiquées et de la truite saumonée pour minimiser le coût ou un saumon fumé Label Rouge et des noix de St. Jacques pour plus de gourmandise. Matériel * Ingrédients- Un sac de congélation en plastique et un plat allant au four- 150 gr. de mélange de salade, par exemple mesclun ou roquette et mâche, etc.- 300 gr. de filet de saumon sans la peau (ou truite saumonée)- 1 poignée de... [Lire la suite]
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04 juin 2018

Mousse au Citron, Limoncello & Framboises

Préparation 15 minutes  * réfrigération 2 heures * 4 portions. Sans cuisson et prêt à l’avance, voici un dessert comme on les aime ! Une mousse au citron légère et délicatement parfumée.  Matériel * Ingrédients- 1 batteur électrique- 1 grand saladier- 250 gr. de mascarpone (fromage frais italien à la crème)- 80 gr. de sucre en poudre- 2 citrons non traités ou bio- 2 blancs d’oeuf - 1 cs de Limoncello (liqueur de citron, facultatif)- 250 gr. de framboises- 4 biscuits (biscuits à la cuiller ou sablés de votre... [Lire la suite]
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23 mai 2018

Coupes choco-mangue (ou mes rêves de "douceur des îles")

Préparation 30 min. * cuisson 15 min.* 6 portions. Un classique avec une petite touche d’exotisme, à préparer la veille pour s’occuper du reste du repas en toute sérénité le jour même. Si vous avez déjà votre "recette inratable" de mousse au chocolat, retenez seulement l'association que je vous propose. Matériel * Ingrédients Une casserole et un récipient adapté pour le bain marie et un batteur électrique. Pour les mangues au sirop :- 2 mangues fraîches (éventuellement surgelées chez Picard)- le zeste d’1... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Mon Pot-au-feu du Pêcheur...

Préparation 20 min * cuisson (30)+30 min. * 4 portions. Poisson et légumes frais pour se faire du bien, sans oublier de se faire plaisir! Matériel * Ingrédients- 1 casserole et 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercleBouillon maison :- 1 poireau entier (partie blanche et verte)- 1 grosse carotte- 1 échalote piquée de 3 clous de girofle- 2 gousses d’ail- 1 bouquet garni (thym, laurier séché du commerce) Pot-au-feu- 500-600 gr. de poisson (ex. dos de cabillaud, saumon, filet de limande-sole enroulée et maintenue avec un... [Lire la suite]
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14 juillet 2017

Coupes Pêcher Mignon (pêches, nectarines & C°)

Préparation 10 min.  *  cuisson 15 min. * réfrigération 45 min. * 4 portions. Vite quelques fruits et un peu de yaourt crémeux pour un dessert estival sans soucis! Matériel * Ingrédients- une casserole antiadhésive - 4 pêches blanches et 2 nectarines jaunes (ou le contraire) - 1 cs de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille) - 2 cs d'amaretto (liqueur d'amande, facultatif) - 1 pot de yaourt grec (ou entier crémeux) - Quelques amarettis (biscuits italiens à l'amande) - Biscuits et feuilles de... [Lire la suite]
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20 avril 2017

Curry Thaï Massaman au Boeuf (quand la Thaïlande rencontre l'Inde!)

Préparation 15 min * cuisson 30 min. * 2 portions.  Ce curry du sud de la Thaïlande vous surprendra avec une association d’épices plus couramment utilisées dans les pays musulmans ou en Inde (cardamome, noix de muscade, cannelle, tamarin…). Un plat chaleureux et plein de saveurs, dont les  ingrédients se trouvent facilement.   Matériel * Ingrédients - 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle - 300 gr. de viande de bœuf (rumsteck, pièce à fondue par exemple) - 300 gr. de pommes-de-terre à chair ferme (Charlotte,... [Lire la suite]
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26 mars 2017

Ma Sauce Bolognaise (what else !)

Préparation 10 min * cuisson 30 min. * 4 portions. Une bonne sauce (longuement) mijotée, viande hachée et petits légumes pour accompagner vos pâtes préférées… Traditionnelle avec une petite touche personnelle, voici ma recette détaillée spécialement pour les cuisiniers(ères) débutants(es).   Matériel * Ingrédients - 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle- 600 gr. de viande bœuf hachée (viande de bœuf maigre, 5%) - 100 gr. de lardons fumés - 2 cs d’huile d’olive - 1 cc de quatre-épices (mélange du commerce) - 3... [Lire la suite]
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