07 avril 2018

Sauté de Porc à l'Ananas

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Le mariage réussi du porc et de l’ananas dans un sauté exotique et parfumé « à la minute ».   Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse avec couvercle (ou wok) - 1 sachet de congélation - 1 passoire métallique - 350 gr. de porc dans l’échine - 2 tranches épaisses d’ananas frais de préférence - 1 poivron rouge - ½ oignon rouge - 2 cs d’huile neutre (tournesol, colza…) - 1 c à café de fécule de maïs (Maïzena) - 1 cs de ciboulette ou coriandre ciselée - Marinade - 2 gousses... [Lire la suite]
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28 février 2018

Soupe Thaï (inspirée du Tom Kha Kai)

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Cette soupe populaire se fait habituellement avec du poulet (Kai veut dire poulet en thailandais). Voici une version végétarienne où j'ai remplacé la viande par des vermicelles.  Diététique et tellement parfumée qu’on en devient vite accro ! Si vous ne trouvez pas un des ingrédients, remplacez-le par un produit similaire. De grosses crevettes crues et décortiquées ajouté à la dernière minute est une délicieuse alternative. Matériel * Ingrédients - 1 casserole... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Curry de poisson (embarquez pour une destination exotique !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2 portions. Un curry de poisson pour une soirée d'évasion exotique, sans quitter sa maison! Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse anti-adhésive- 300 gr de poisson en gros dés (dos de cabillaud et filet de saumon par exemple)- 400 gr. de légumes mélangés et coupés (par ex. courgette, poivron, haricots mange-tout, carottes, champignons, chou blanc…) - 1 petite tomate ou quelques tomates cocktail- 1 échalote- 1 gousse d’ail- 3 cm de gingembre frais- 150 ml de lait de coco- 1 cs de... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

Porc au curry rouge (ou l'équilibre des goûts)

Préparation 20 min. * cuisson 30 min. * 2 portions.  Une recette de curry rouge très parfumée. Pour réunir tous les ingrédients rendez vous dans une épicerie asiatique ou au rayon exotique de votre supermarché. Seules les feuilles de combava (ou kaffir) sont un peu difficiles à dénicher, mais elles sont essentielles et malheureusement rien ne les remplace vraiment; j'en ai trouvé dans un rayon de surgelés dans une épicerie asiatique. En désespoir de cause, remplacez par un morceau de zeste de citron vert... Attention à... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

Pad Thaï ("I love street food"!)

Préparation 15 min. * cuisson 7 min. * 2 portions. Un plat de nouilles Thaï, parfumé et copieux que l'on peut déguster dans la rue ce qu'on appelle « cuisine de la rue » (street food). Vous trouverez de nombreuses recettes/vidéos sur internet;  voici ma réalisation qui a eu beaucoup de succès. Traditionnellement on y ajoute du tofu (que je n'apprécie pas particulièrement) et j'ai remplacé le jus de tamarin par du jus de citron vert. Matériel * Ingrédients- 1 wok ou une grande sauteuse anti-adhésive - 150 gr. de... [Lire la suite]
09 octobre 2015

Riz renversant (le riz c’est bon et c’est aussi joli !)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Une façon de présenter le riz plutôt qu’une recette, que vous pourrez faire avec d’autres légumes (courgettes, aubergines, poivron, poireau… ). Je vous explique aussi la cuisson idéale du riz basmati qui est celui que je privilégie pour la plupart de mes plats.   Matériel * Ingrédients- 1 bol rond dont la taille pourra contenir le riz cuit et les légumes - 1 tasse de riz - 4 cc de beurre (+ quelques gouttes d’huile d’olive) - 150 de champignons de Paris - 1 poignée... [Lire la suite]
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22 août 2015

Sauce veloutée au porto et caviar de tomates (ma sauce chic)

Préparation 5 minutes * cuisson 40 minutes. Avec un filet mignon de porc, une escalope de veau ou tout simplement pour sublimer des tranches de jambon! Je vous conseille vivement de prévoir suffisamment de pain, pâtes ou riz pour en profiter jusqu’à la dernière goutte :)) Matériel * Ingrédients- 1 petite casserole avec son couvercle et une passoire fine - 2 échalotes - 50 gr. de caviar de tomates séchées (rayon olives, tapenades) - 1 cs d’huile d’olive - 1 dl de porto - 1 cc de vinaigre balsamique - 1 cc de sucre roux - 1.5 dl env.... [Lire la suite]
22 août 2014

Paella "Express" ... on dirait le Sud

Préparation 10 min * cuisson 30 min. * 2 portions … une version simplifiée de la paella pour se régaler sans y perdre son latin, à deux ou plus si vous multipliez les proportions ! Matériel * Ingrédients (pour 3 pots à confiture)- 1 poêle antiadhésive avec son couvercle (dont la taille est adaptée à la quantité que vous préparez) - 100 gr. de riz rond (Camargue ou espagnol) - ½ boîte de tomates concassées - ½ chorizo fort ou doux selon préférence - 12 crevettes géantes cuites et décortiquées - 1 courgette - 1 poivron rouge - 2... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Rhum "Arranzé" (rhum macéré en digestif, apéritif ou cocktail)

Préparation 5 min. Plusieurs utilisations pour ce rhum aux parfums exotiques et une jolie idée de cadeau à offrir lors d'une invitation à dîner. Matériel * Ingrédients - 1 jolie carafe avec bouchon (ou bocal en verre avec fermeture)- 1 litre de votre rhum préféré- 1 gousse de vanille- ½ bâton de canelle- 2 grosses poignées de mélange de fruits séchés (raisins, abricots, pruneaux, …)- 1 écorce d’orange- 5-6 morceaux de sucre roux. Coût * difficultéRaisonnable. Préparation * dégustation Fendez la gousse de vanille... [Lire la suite]
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