02 mars 2019

"The" Quiche au fromage version Savoyarde

Préparation 20 min.  * cuisson 45 min. * 4-6 portions.  La quiche au fromage reste de loin ma préférée. Pour les plus affamés, une astuce pour la transformer en version Savoyarde "roborative" & idéale après une journée de ski ou sortie raquettes ;-) Matériel * Ingrédients- un moule à tarte de 28 cm de diamètre et une sauteuse avec couvercle- 1 rouleau de pâte brisée- 250 gr. de fromages Savoyards rapés; au choix un mélange de Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère, etc.- 200 gr. de fromage blanc- 2 diots nature ou fumés... [Lire la suite]

24 décembre 2018

Estouffade de porc en papillotte (se régaler de cuisine légère)

Préparation 5 min. * cuisson 30 min.* 2 portions. Préparez les papillotes et ce qui va dedans en quelques minutes. Le temps de la marinade et de la cuisson au four sont "libres" :)  Matériel * Ingrédients- 1 agrafeuse et du papier de cuisson (sulfurisé)- 1 sac de congélation- 200 gr. de légumes en julienne (carotte, céleri, chou, etc...)- 2 escalopes de porc (filet ou échine)Pour la marinade:- 1 cs de moutarde- 1 cc de miel (facultatif)- 1 cc de thym séché- 1 gousse d'ail- 6 cs de vin blanc sec (ou moitié eau / moitié... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

Poulet Soleil (de la couleur dans les assiettes!)

Préparation 5 min.  * cussion 40 min. * 4 portions. Economique, ces morceaux de poulet dans une sauce généreuse en font tout un plat, idéal pour les grandes tablées. Encore une recette qu'on peut réaliser à l'avance! Matériel * Ingrédients- Une sauteuse et un petit couteau de cuisine- Env. 800 gr. de poulet en morceaux, ex. 1 pilon + 1 haut de cuisse par personne- 3 beaux poivrons (rouge, jaune, orange)- 2 carottes- 2 gousses d’ail- 2 échalotes- 400 gr. de tomates concassées en boîte (ou 4 tomates bien mûres en saison)- Huile... [Lire la suite]
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05 décembre 2018

Feuilletés carrés façon vol-au-vent (carrément bon!)

Préparation 15 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Un vol-au-vent Carrément gourmand et généreusement garni de légumes et éventuellement de lardons ou jambon... Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson (plaque à tarte en tôle) et du papier sulfurisé- 4 carrés de pâte feuilletée (env. 200 gr. de pâte)- 1 jaune d’oeuf- 2-3 courgettes- 1 gousse d’ail- 1 cs d’huile d’olive- 4 cs de fromage à l’ail et aux herbes (Boursin cuisine, Rondelé, etc.)- 1 cc de curcuma- 100 gr. de lardons ou dés de jambon (ou champignons de Paris)-... [Lire la suite]
08 novembre 2018

Sauté de veau minute (et sa touche asiatique)

Préparation 15 min.  * cuisson 15 min. * 2 portions. Des morceaux de veau tendres à souhait dans une sauce sans crème et très rapide à préparer! Pour l’émincé, je préfère demander à mon boucher une escalope épaisse dans la noix de veau (quasi, sous-noix sont également un bon choix) que je détaille moi-même. L’émincé sous cellophane en supermarché est souvent coupé trop petit ou inégalement (mais si les morceaux vous paraissent appêtissants rien ne vous empêche de les accomoder avec cette recette).  Matériel *... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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22 juin 2018

Filet de poulet mariné en douceur (et petit tartare de tomates)

Préparation 5 min (+marinade 30 min) * cuisson 25 min. * 2 portions. Envie de légèreté avant les vacances (et le bikini qui va avec!)? Diététique à souhait, une marinade expresse pour donner du goût et de la tendreté à un joli filet de poulet. Le miel et le confit de tomates apportent de la douceur sans toutefois verser dans le "franchement salé-sucré". Matériel * Ingrédients- 1 sachet de congélation en plastique et 1 plat allant au four avec couvercle- 2 filets de poulet sans la peau- 2 cs de moutarde de Dijon... [Lire la suite]
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20 juin 2018

Guacamole - la purée d'avocat, c'est meilleur quand c'est "très" relevé!

Préparation 5 min. * réfrigération 45 min. * 2 portions. Cette purée d’avocats se sert tradionnellement avec des chips de maïs ou en accompagnement de tacos et repas mexicains. Elle se marie aussi très bien avec un carpaccio de saumon ou des brochettes de gambas au barbecue, pour un déjeuner au soleil!  Matériel * Ingrédients- 2 avocats mûrs - 2 petites tomates rondes - ½ oignon rouge - le jus d’un citron vert - quelques branches de coriandre ou de persil plat - Tabasco - sel et poivre du moulin. Coût * Difficulté... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Tabouleh Libanais (le vrai/faux du véritable Taboulé)

Préparation 30 min. * 2 à 3 heures de réfrigération * pour 4 gourmands. Le tabouleh libanais est sujet à de nombreuses variantes qui ne pas respectent pas toujours la recette dite « originale ». Voici quelques principes à retenir si vous voulez tenter le "vrai" Tabouleh...  Matériel * Ingrédients-  un couteau de cuisine bien aiguisé- 150 gr. de boulgour- 4 tomates- 1 citron jaune- 1 oignon nouveau avec la tige verte (ou 1 oignon rouge)- 1 bouquet de persil plat- 1/2 bouquet de menthe fraîche- sel et huile... [Lire la suite]
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22 mars 2018

Rougaille de saucisses (typique de l'Île Maurice et de la Réunion)

Préparation 15 min.  *  cuisson 45 min. * 4 portions. Explosion de saveurs avec quelques saucisses de bonne qualité et voilà un repas dépaysant à moindre coût. Avantage non négligeable pour les cuisinier(ères) qui aimment s'organiser à l'avance, on peut cuisiner la rougaille à l'avance, elle n'en sera que meilleure!     Matériel * Ingrédients- Une grande sauteuse (antiadhésive) avec couvercle- 8 saucisses de porc (saucisses de Toulouse ou Diots de Savoie par exemple)- 2 gousses d’ail- 4 cm de gingembre frais-... [Lire la suite]
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