29 mai 2020

Tarte Provençale (une belle part de soleil dans les assiettes)

Préparation 20 min * cuisson 30 min. * 4-6 portions. Une tarte salée légère et riche en goût! Avec des légumes d’été, lorsqu’une envie de soleil nous prend… on entendrait presque les kss kss kss des grillons :) Matériel * Ingrédients - 1 moule à tarte - 1 pâte brisée prête à dérouler (env. 250 gr.) - 300 gr. de mélange de légumes grillés (poivrons, aubergines, courgettes) - 150 gr. de lard fumé ou jambon blanc (facultatif) - 1 cs d’huile d’olive - 1 cs de moutarde de Dijon - 4 cs de fromage blanc à 0% - 150 gr. de fromage râpé... [Lire la suite]
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07 mai 2020

Feuilletés carrés façon vol-au-vent (carrément bon!)

Préparation 15 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Un vol-au-vent Carrément gourmand et généreusement garni de légumes et éventuellement de lardons ou jambon... Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson (plaque à tarte en tôle) et du papier sulfurisé- 4 carrés de pâte feuilletée (env. 200 gr. de pâte)- 1 jaune d’oeuf- 2-3 courgettes- 1 gousse d’ail- 1 cs d’huile d’olive- 4 cs de fromage à l’ail et aux herbes (Boursin cuisine, Rondelé, etc.)- 1 cc de curcuma- 100 gr. de lardons ou dés de jambon (ou champignons de Paris)-... [Lire la suite]
13 avril 2020

Curry de poisson (embarquez pour une destination exotique !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2 portions. Un curry de poisson pour une soirée d'évasion exotique, tout en restant chez soi. En période de confinement, vous trouverez la plupart des ingrédients dans votre supermarché local et bien sûr dans votre placard et congélateur. Si vous avez du poison surgelé, pensez simplement à le laisser dégeler un peu pour pouvoir le couper en gros cubes. Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse anti-adhésive- 300 gr de poisson en gros dés (dos de cabillaud et filet de saumon par exemple)-... [Lire la suite]
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10 janvier 2020

Mon Pot-au-feu du Pêcheur...

Préparation 20 min * cuisson (30)+30 min. * 4 portions. Après les agapes de fin d'année, un peu de légèreté dans les assiettes sans passer des heures au fourneaux ne feraient pas de mal n'es-ce pas? Poisson et légumes frais pour se faire du bien, sans oublier de se faire quand même plaisir! Zappez la rouille ou la mayonnaise pour un repas vraiment léger et utiliser un bon bouillon du commerce type Ariake pour gagner du temps. Matériel * Ingrédients- 1 casserole et 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercle ... [Lire la suite]
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03 novembre 2019

Coupes choco-mangue (ou mes rêves de "douceur des îles")

Préparation 30 min. * cuisson 15 min.* 6 portions. Un classique avec une petite touche d’exotisme, à préparer la veille pour s’occuper du reste du repas en toute sérénité le jour même. Si vous avez déjà votre "recette inratable" de mousse au chocolat, retenez seulement l'association que je vous propose. Matériel * Ingrédients Une casserole et un récipient adapté pour le bain marie et un batteur électrique. Pour les mangues au sirop :- 2 mangues fraîches (éventuellement surgelées chez Picard)- le zeste d’1... [Lire la suite]
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18 octobre 2019

Cabillaud en papillote d’argent et ses petits légumes

Préparation 5 min * cuisson 30-40 min. * 1 papillote. Du cabillaud et des petits légumes dans une papillote d'argent. Une jolie présentation pour un repas en toute légereté. Matériel * Ingrédients- 1 morceau de feuille alu et le même morceau de papier cuisson- 1 dos de cabillaud env. 150gr. (même surgelé)- 1 morceau de poireau- 1 petite carotte- quelques tomates cerises- 2-3 cc. d’huile d’olive - 1 petit morceau de gingembre frais- 1 gousse d’ail- 3 rondelles de citron- Sel et poivre du moulin. Coût * DifficultéFacile et... [Lire la suite]
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29 septembre 2019

Soupe Thaï (inspirée du Tom Kha Kai)

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Cette soupe populaire se fait habituellement avec du poulet (Kai veut dire poulet en thailandais). Voici une version végétarienne où j'ai remplacé la viande par des vermicelles.  Diététique et tellement parfumée qu’on en devient vite accro ! Si vous ne trouvez pas un des ingrédients, remplacez-le par un produit similaire. De grosses crevettes crues et décortiquées ajouté à la dernière minute est une délicieuse alternative. Matériel * Ingrédients - 1 casserole... [Lire la suite]
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25 juillet 2019

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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08 juillet 2019

Citrons confits à l'huile d'olive (parfums et saveurs au rendez-vous)

Préparation 15 min.  * réfrigération 12 heures * attente 1 semaine min. Préparez ces citrons confits en 15 minutes. Vous les utiliserez en accompagnement d'un poisson grillé, dans une salade ou un tajine par exemple. Ils se conservent sans problèmes plusieurs semaines pour en profiter encore cet automne :) Matériel * Ingrédients- Une passoire et des bocaux en verre avec fermeture hermétique.- Des citrons de taille égale, parfaitement sains et bios de préférence- 1 bouteille d'huile d'olive "vierge extra" de bonne qualité- 1... [Lire la suite]
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25 juin 2019

Tabouleh Libanais (le vrai/faux du véritable Taboulé)

Préparation 30 min. * 2 à 3 heures de réfrigération * pour 4 gourmands. Le tabouleh libanais est sujet à de nombreuses variantes qui ne pas respectent pas toujours la recette dite « originale ». Voici quelques principes à retenir si vous voulez tenter le "vrai" Tabouleh...  Matériel * Ingrédients-  un couteau de cuisine bien aiguisé- 150 gr. de boulgour- 4 tomates- 1 citron jaune- 1 oignon nouveau avec la tige verte (ou 1 oignon rouge)- 1 bouquet de persil plat- 1/2 bouquet de menthe fraîche- sel et huile... [Lire la suite]
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