04 janvier 2019

Quiche Saumon & Epinards > c’est moi la reine des tartes!

Préparation 15 min. * cuisson 30-35 min.* 4 portions. Une quiche digeste et savoureuse avec du saumon et des épinards frais en saison. Matériel * Ingrédients- 1 moule à tarte (26 cm de diamètre) + une poêle- 1 pâte brisée prête à dérouler de préférence pur beurre (Croustipâte)- 1 cs de chapelure- 250 gr. de saumon frais- 400 gr. d’épinards frais (ou l’équivalent surgelé, soit env. 250gr)- 1 gousse d’ail- 2 cc de beurre + quelques gouttes d’huile- 2 œufs- 1.5 dl de crème légère- 2 cs. de fromage frais à cuisiner (Boursin... [Lire la suite]
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05 décembre 2018

Feuilletés carrés façon vol-au-vent (carrément bon!)

Préparation 15 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Un vol-au-vent Carrément gourmand et généreusement garni de légumes et éventuellement de lardons ou jambon... Matériel * Ingrédients- 1 plaque de cuisson (plaque à tarte en tôle) et du papier sulfurisé- 4 carrés de pâte feuilletée (env. 200 gr. de pâte)- 1 jaune d’oeuf- 2-3 courgettes- 1 gousse d’ail- 1 cs d’huile d’olive- 4 cs de fromage à l’ail et aux herbes (Boursin cuisine, Rondelé, etc.)- 1 cc de curcuma- 100 gr. de lardons ou dés de jambon (ou champignons de Paris)-... [Lire la suite]
13 septembre 2018

Feuilleté aux nectarines (ultra simple et gourmand!)

Préparation 5 minutes * cuisson 15 minutes* 2 portions. Le temps de compter jusqu'à 3 et voilà un joli dessert de saison. Matériel * Ingrédients - 1 plaque à patisserie et du papier de cuisson (sulfurisé)- 2 carrés de pâte feuilletée (env. 15x15 cm soit au total 100gr.)- 2 nectarines- 2 biscuits (boudoirs, sablés)- 1 poignée d'amandes ou noisettes ou mélange- 2 cc de sucre roux- 2 noix de beurre. Coût * DifficultéFacile et économique. Préparation * Dégustation Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7) ... [Lire la suite]
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06 juillet 2018

Citrons confits à l'huile d'olive (parfums et saveurs au rendez-vous)

Préparation 15 min.  * réfrigération 12 heures * attente 1 semaine min. Préparez ces citrons confits en 15 minutes. Vous les utiliserez en accompagnement d'un poisson grillé, dans une salade ou un tajine par exemple. Ils se conservent sans problèmes plusieurs semaines pour en profiter encore cet automne :) Matériel * Ingrédients- Une passoire et des bocaux en verre avec fermeture hermétique.- Des citrons de taille égale, parfaitement sains et bios de préférence- 1 bouteille d'huile d'olive "vierge extra" de bonne qualité- 1... [Lire la suite]
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23 mai 2018

Coupes choco-mangue (ou mes rêves de "douceur des îles")

Préparation 30 min. * cuisson 15 min.* 6 portions. Un classique avec une petite touche d’exotisme, à préparer la veille pour s’occuper du reste du repas en toute sérénité le jour même. Si vous avez déjà votre "recette inratable" de mousse au chocolat, retenez seulement l'association que je vous propose. Matériel * Ingrédients Une casserole et un récipient adapté pour le bain marie et un batteur électrique. Pour les mangues au sirop :- 2 mangues fraîches (éventuellement surgelées chez Picard)- le zeste d’1... [Lire la suite]
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29 avril 2018

Tabouleh Libanais (le vrai/faux du véritable Taboulé)

Préparation 30 min. * 2 à 3 heures de réfrigération * pour 4 gourmands. Le tabouleh libanais est sujet à de nombreuses variantes qui ne pas respectent pas toujours la recette dite « originale ». Voici quelques principes à retenir si vous voulez tenter le "vrai" Tabouleh...  Matériel * Ingrédients-  un couteau de cuisine bien aiguisé- 150 gr. de boulgour- 4 tomates- 1 citron jaune- 1 oignon nouveau avec la tige verte (ou 1 oignon rouge)- 1 bouquet de persil plat- 1/2 bouquet de menthe fraîche- sel et huile... [Lire la suite]
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28 février 2018

Soupe Thaï (inspirée du Tom Kha Kai)

Préparation 10 min. * cuisson 15 min. * 2 portions. Cette soupe populaire se fait habituellement avec du poulet (Kai veut dire poulet en thailandais). Voici une version végétarienne où j'ai remplacé la viande par des vermicelles.  Diététique et tellement parfumée qu’on en devient vite accro ! Si vous ne trouvez pas un des ingrédients, remplacez-le par un produit similaire. De grosses crevettes crues et décortiquées ajouté à la dernière minute est une délicieuse alternative. Matériel * Ingrédients - 1 casserole... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Curry de poisson (embarquez pour une destination exotique !)

Préparation 10 min.  * cuisson 20 min. * 2 portions. Un curry de poisson pour une soirée d'évasion exotique, sans quitter sa maison! Matériel * Ingrédients- 1 sauteuse anti-adhésive- 300 gr de poisson en gros dés (dos de cabillaud et filet de saumon par exemple)- 400 gr. de légumes mélangés et coupés (par ex. courgette, poivron, haricots mange-tout, carottes, champignons, chou blanc…) - 1 petite tomate ou quelques tomates cocktail- 1 échalote- 1 gousse d’ail- 3 cm de gingembre frais- 150 ml de lait de coco- 1 cs de... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Mon Pot-au-feu du Pêcheur...

Préparation 20 min * cuisson (30)+30 min. * 4 portions. Poisson et légumes frais pour se faire du bien, sans oublier de se faire plaisir! Matériel * Ingrédients- 1 casserole et 1 sauteuse antiadhésive avec son couvercleBouillon maison :- 1 poireau entier (partie blanche et verte)- 1 grosse carotte- 1 échalote piquée de 3 clous de girofle- 2 gousses d’ail- 1 bouquet garni (thym, laurier séché du commerce) Pot-au-feu- 500-600 gr. de poisson (ex. dos de cabillaud, saumon, filet de limande-sole enroulée et maintenue avec un... [Lire la suite]
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18 octobre 2017

Tarte Provençale (une belle part de soleil dans les assiettes)

Préparation 10 min * cuisson 30 min. * 4-6 portions. Une tarte salée légère et riche en goût! Avec des légumes d’été, lorsqu’une envie de soleil nous prend… on entendrait presque les kss kss kss des grillons :) Matériel * Ingrédients - 1 moule à tarte - 1 pâte brisée prête à dérouler (env. 250 gr.) - 300 gr. de mélange de légumes grillés surgelés (poivrons, aubergines, courgettes chez Picard Surgelés) ou l'équivalent en légumes frais - 150 gr. de lard fumé ou jambon blanc (facultatif) - ½ cs d’huile d’olive - 1 cs de moutarde... [Lire la suite]
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